熏鱼比例和指的是将熏鱼的各种调料按比例混合后的总和。熏鱼是一种传统的烹饪方式，步骤一般包括准备鱼肉、调制腌料、腌制鱼肉、熏烤等。
以下是一种常见的熏鱼做法和配料：
材料：
- 鱼肉：鲑鱼、鳕鱼、金枪鱼等适量
- 盐：适量
- 砂糖：适量
- 黄糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 大蒜：适量
- 橄榄油：适量
- 柠檬汁：适量
- 香草：适量
步骤：
1. 准备鱼肉，去除鱼内的鳞片，将鱼洗净晾干备用。
2. 准备腌料。将盐、砂糖、黄糖、白胡椒粉、大蒜、橄榄油、柠檬汁和香草等调料按照适量混合，制成均匀的腌料。
3. 将鱼肉放入容器中，均匀地涂抹腌料，确保鱼肉各个部位都能被腌料覆盖。
4. 将腌制好的鱼肉放入冰箱冷藏，腌制时间根据个人口味可自行调整，一般腌制2-4小时。
5. 取出腌制好的鱼肉，将其平铺在烟熏炉架上或烤盘上。
6. 使用烟熏炉或烤箱对鱼肉进行熏烤，烤箱温度一般设置为120-150摄氏度，烟熏炉则根据厚度和个人喜好调整时间。
7. 熏烤时间一般为1-2小时，期间可以适量翻面或喷撒熏鱼前余下的腌料。
8. 熏烤结束后，取出鱼肉，晾凉后即可享用。
这只是其中一种熏鱼的做法，实际做法可以根据个人口味和喜好进行调整。
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